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      高端甜品店争夺战£¬对手又何止Lady M一家

      | | | | 2019-1-8 19:50

      甜品正餐化成为趋势 £¬人们对甜品的消费热情开始不断高涨¡£近几年£¬海内外各种精美的甜品店开始¡°扎堆¡±出现£¬甜品类品牌在?#20309;?#20013;心不只是标配£¬品牌占比也随之提升¡£尤其在北京¡¢上海¡¢成都¡¢深圳等城市£¬不少走精品高端路线的国内外甜品品牌正在迅速扩张¡£

      未来十年甜品市场的产?#21040;?#39640;达3000亿£¡

      如今£¬ 中国的甜品消费量?#36805;?#36229;日本£¬成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场¡£高端甜品店对于打造体验的需求£¬比其他品类更甚¡£

      根据IDG国际食品分析机构的数据显示£¬未来十年甜品市场的产?#21040;?#39640;达3000亿£¬且保持年20%的增长率£»对于二三线城市其发展速度更快£¬以200%的增速继续高产¡£

      新店商列举了5家网红指数和竞争指数都排名前几的甜品品牌£¬看看TA们的核心竞争力是什么£¿

      LAN¡¯S PATISSERIE?#20309;?#21335;区甜品界标杆

      创立时间£º2017年

      总部£º成都

      客单价£º人均120元£¬单个甜品70元+

      定位£º轻奢级甜品店£¬中国法式西点的标杆品牌

      作为成都大名鼎鼎的网红店£¬LAN¡¯S PATISSERIE开业短短两年的时间£¬就被称为¡°西南区甜品界标杆¡±¡£从试营业开始£¬每日店门口都排着长队£¬许多甜品爱好者慕名而来¡£

      而该品牌创始人?#32654;?#23376;一度引领成都法式甜品的潮流£¬其粉丝早已是遍布全国各地¡£LAN¡¯S PATISSERIE前身为Baker Street Studio工作室£¬筹备了五年的时间£¬以高级法式甜品店的身份在毗邻成都?#22534;?#22826;古里和IFS¡¢定位高端人群的晶融汇1F开业¡£

      无论是?#21344;?#35774;计¡¢软装设备还是甜品本身£¬LAN¡¯S PATISSERIE都将高级诠释得淋漓尽致¡£门店由知名设计公司Archetype设计£¬以黑白灰为主色系£¬整体风格简洁明亮£¬运用几何图形元素¡¢独一无二的吊顶设计¡£家具来自丹麦HAY和意大利Vodom£¬餐具来自意大利Mepra¡¢德国的Riedel水晶杯¡¢美国的MAZAMA茶杯以及日本Ando Glass手工水晶杯等¡£

      而甜品£¬才是LAN¡¯S PATISSERIE的口碑¡£主打高级法式西点£¬甜品单价均在70元以上¡£所有的产品严格选用世界最顶级的原材?#29616;?#20316;£¬95%以上进口£¬例如法国顶级巧克力法芙娜¡¢稀有的大溪地香草¡¢法国总?#22330;?#38081;塔¡¢?#31995;?#20122;等品牌乳制品¡£咖啡豆来自日本东京知名精品咖啡品牌Glitch Coffee&Roaster¡£

      蔡嘉法式甜品£º获上亿元融资

      创立时间£º2010年

      总部£º上海

      客单价£º人均120元

      定位£º高端甜品轻食连锁品牌

      蔡嘉法式甜品£¨Mr.Choi PÂTISSERIE£©由创始人Linda Wang创立于2010年£¬目前在上海¡¢杭州共有4家门店£¬已进驻的?#20309;?#20013;心包括上海新天地¡¢上海环贸iapm¡¢上海大宁中心广场以及杭州嘉里中心¡£

      蔡嘉法式甜品提供蛋糕堂食外卖及全日下午茶和葡萄酒£¬甜品一?#21271;?#25215;着纯天然¡¢无添加¡¢高品质的原则£¬拥有金牌拿破仑¡¢榛子奶油蛋糕¡¢黑森林¡¢白流苏等多个爆款产品¡£除了保持招牌产品的高水准£¬不断引领餐饮市场热点之外£¬每个季度还会推出限量的新口味甜品¡£

      蔡嘉法式甜品自创立以来£¬定位高消费人?#28023;?#36873;址以高档?#20309;?#20013;心为主£¬面积为400-500平米¡£2018年9月£¬该品牌完成首次对外融资£¬融资金额高达上亿元£¬由创璟资本独家投资¡£

      2017年£¬蔡嘉法式甜品进一步拓宽产品线£¬推出蔡嘉品牌旗下首家全方位复合餐饮概念店蔡嘉食馆£¨Mr.Choi CANTEEN£©£¬位于杭州嘉里中心¡£此外£¬去年年初还上线了¡°嘉生活¡±系列视频£¬提供美?#22330;?#25554;花等?#33796;?#20869;容¡£

      客从何处来:全方位打造生活仪式感

      创立时间£º2016年

      总部£º北京

      客单价£º人均130元

      定位£º全国首家生活体验餐厅£¬探索食物与人更密切的关系

      Doko Bar客从何处来首店位于北京三里屯£¬随后在成都?#22534;?#22826;古里和深圳海岸城?#20309;?#20013;心共开出三家门店¡£之所以能成为高端甜品网红店£¬TA离不开三个方面£º 食?#22330;?#39135;器¡¢食享£¬全方位打造生活仪式感¡£

      食境£¬?#32431;占?#35774;计£¬客从何处来每家店都有不同的风格£¬其中成都店的珊瑚红旋转楼梯£¬成了许多人打卡的理由¡£北京店的镂?#28072;?#20307;上的每一块玻璃砖则可以根据空气质量变色¡£

      甜品方面£¬除?#25628;?#20540;高£¬口?#24418;?#36947;自然也不在话下£¬每款甜品售价68元起¡£主打日式欧系风£¬独具创意£¬采用最新鲜的食材£¬每款都有甜度指数参考£¬TA家的千层蛋糕更是媲美LadyM¡£此外£¬菜单上的实验室隐藏饮品£¬是根据每个季度时下最新鲜的水果特别研制的饮料¡£

      而衬托甜品的器皿更是别具一格£¬选用了Hermes¡¢Bernardaud¡¢Cutipol等国际设计师品牌¡¢纯手工打造的日本津轻杯子¡£

      Chikalious£º纽约甜品传奇

      创立时间£º2003年

      发源地£º纽约

      客单价£º人均150-200元

      定位?#21512;?#21507;法式大餐一样吃甜品

      来?#36828;?#20140;的创始人Chika女士将法式甜点的浪漫与日式甜品的精致相结合£¬在纽约创办了第一家chikalicious ¡£由于甜点口感出众¡¢装盘精致¡¢菜单创意且每季更新£¬虽然一周只开放四天£¬但几乎天天排长龙£¬成为许多纽约甜品爱好者的必去之地¡£

      Chikalicious?#32676;?#22312;东京¡¢首尔¡¢迪拜和曼谷都开了海外门店£¬2016年进入中国市场£¬目前在中国内地已有5家门店£¬分别位于上海兴业太古汇¡¢上海新天地¡¢上海芮欧百货¡¢北京国?#22330;?#28145;圳湾万象城¡£

      作为纽约甜品传奇的Chikalicious£¬与其他店传统的蛋糕+咖啡的下午茶套餐最大的区别在于£¬这里最有名的是经典的¡°三道式¡±甜点套餐£¬售价188元/位£¬单点甜品均价约每件68元起¡£TA的风格融合了美式品类¡¢法式摆盘¡¢日式风味¡£

      LeTAO :日本甜品界神话

      创立时间£º1988年

      发源地£º日本北海道

      客单价£º人均100元左右

      定位£º日本甜品界神话

      日本高端甜品LeTAO已有31年的历史£¬该品牌长期高居北海道手信榜榜首£¬跻身¡°日本必吃甜点冠军?#20445;?#25104;为日本人气No.1伴手礼¡£

      LeTAO在日本¡¢新加坡¡¢韩国¡¢泰国¡¢中国均设有多家分店¡£2016年10月£¬LeTAO登陆中国香港ifc£¬随即?#30772;?#25490;队抢购热潮¡£2018年8月£¬登陆上海新天地£¬随后又登陆上海港汇恒隆广场和上海国金中心£¬每家店的装修风格都不一样¡£

      LeTAO的人气商品包括代表性的双层芝士蛋糕¡¢皇家山峰红茶巧克力£¬以及好评如潮的Cr¨¨me Glac¨¦e法式冰激凌等50多种特色单品¡£据了解£¬LeTAO为了在内地市场提供原汁原味的产品£¬建立了一整套全程冷链供应体系£¬保证产品?#23588;?#26412;北海道工厂到餐桌的安全性和便捷性¡£

      总结£º

      各行各业都在向品质感升级£¬尤其是以女性消费者为主导的餐饮市场£¬高端甜品店的存在£¬能给消费者带来一种享受的体验¡£除了以上5个高端甜品品牌以外£¬还?#24418;?#20204;熟悉的纽约高端甜品品牌LadyM¡¢法国高端甜点品牌 Pierre Herm¨¦¡¢刚刚登陆上海港汇恒隆的法国知名闪电泡芙品牌L'¨¦clair de G¨¦nie等¡£但作为甜品£¬口味是最核心的竞争力¡£

      当下流行的餐饮文化中£¬网红甜品店的魅力让主力消费人?#20309;?#27861;抗拒£¬除了保持有辨识度的品?#21697;?#26684;¡¢高品质高颜值的产品之外£¬独特的?#21344;?#35774;计¡¢用餐环境与格调都是具有消费力¡¢独特审美的年轻消费群体的考?#19988;?#32032;¡£这些高端甜品店的?#21344;?#20307;验已经与一众高级餐厅无异¡£

      在目前国内甜品市场上£¬已经不缺乏好的甜品品牌£¬随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高£¬甜品市场消费潜力被看好£¬品牌的综合实力和知名度¡¢美誉度已经成为竞争的关键¡£蔡嘉法式甜品的创始人曾提到£¬¡°虽然选址热闹的商业区和高档商场£¬租金成本会有所增加£¬但因为消费者客群匹配度高£¬运营数据反而更好¡£¡±不过£¬从国内的人均甜品消费量仍然低于国际人均甜品消费标准£¬因此£¬国内甜品市场具有巨大的发展潜力¡£

      Lady M Lady M [ 品牌中心 ]

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